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Blackmore Wagyu Bo Kho

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Blackmore Wagyu Bo Kho Zutaten: für 4-6 Personen Autor: XperimentalKitchen - Ricarda Schwierigkeit: mittel Zutaten: Das brauchst du fürs Fleisch:
 • ca. 1kg Rinderbrust – Blackmore Wagyu Brisket 
 • 2 gehackte Knoblauchzehen 
• 3EL Ingwer, klein geschnitten 
• 5EL Fischsauce 
• 3TL Wok Gewürz von AK 
• 1TL Asia Wok Gewürz von AK
 • 1,5TL brauner Zucker Für den Rest brauchst du:
 • 3EL Öl 
 • 1 Stange Zitronengras, in 2cm Stücke geschnitten 
 • 2 Stangen Zitronengras klein gehackt
 • 8 gehackte Knoblauchzehen 
 • 1 Zwiebel dünn geschnitten 
• 4EL Tomatenmark
 • 2L Wasser
 • 500ml Kokos-Wasser
 • 2 ganze Nelken 
• 1TL Pfeffer  
• 1TL Chilipulver mild
 • 1TL Paprika Pulver 
• 8 große Karotten in dünne 2cm Stücke geschnitten 
 • 1TL Salz 
 • 3EL Sojasauce 
 • 3EL Chili Öl 
 • Reisnudeln
 • frischen Koriander und Basilikum 
• dünn geschnittene rohe Zwiebel
 • Limette in Wedges geschnitten 
 • Habanero Pulver Zubereitung: Als erstes das Fleisch marinie

Pot Roast Blackmore Wagyu Brisket

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Pot Roast Blackmore Wagyu Brisket Zutaten: für 4-6 Personen Beef: 2 Karotten, geschält und geschnitten 3 Zwiebeln, geschält und geschnitten 2 Stangen Lauch, geschält und geschnitten 2 Knoblauchzehen im Ganzen 1 Bündel frische Kräuter 10 schwarze Pfefferkörner 2kg Brisket/Rinderbrust 1 Liter Kalbsfond ungesalzen 350ml Rotwein Lake: 200g brauner Zucker 300g Meersalz 6 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 2 Liter Wasser 6 schwarze Pfefferkörner Green Sauce: 20g frische Kräuter, zb. Glatte Petersilie und gekrauste, Minze, Dill und Basilkum 4 Anchovis, geschnitten 2 Knoblauchzehen 1 EL Kapern 200ml Oliven Öl (Band of Chefs) Zubereitung: Leg alle Zutaten für die Lake zusammen in einen großen Topf, der groß genug ist, um das Rindfleisch reinlegen zu können, aber klein genug, um in den Kühlschrank zu passen. Bringe die Lake zum Kochen, damit sich der Zucker und das Salz auflösen können und dann lass es wieder abkühlen. Wenn es kalt ist das Fleisch dazugeben und 5 Ta