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Pot Roast Blackmore Wagyu Brisket

November 01, 2018

Pot Roast Blackmore Wagyu Brisket Zutaten: für 4-6 Personen Beef: 2 Karotten, geschält und geschnitten 3 Zwiebeln, geschält und geschnitten 2 Stangen Lauch, geschält und geschnitten 2 Knoblauchzehen im Ganzen 1 Bündel frische Kräuter 10 schwarze Pfefferkörner 2kg Brisket/Rinderbrust 1 Liter Kalbsfond ungesalzen 350ml Rotwein Lake: 200g brauner Zucker 300g Meersalz 6 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 2 Liter Wasser 6 schwarze Pfefferkörner Green Sauce: 20g frische Kräuter, zb. Glatte Petersilie und gekrauste, Minze, Dill und Basilkum 4 Anchovis, geschnitten 2 Knoblauchzehen 1 EL Kapern 200ml Oliven Öl (Band of Chefs) Zubereitung: Leg alle Zutaten für die Lake zusammen in einen großen Topf, der groß genug ist, um das Rindfleisch reinlegen zu können, aber klein genug, um in den Kühlschrank zu passen. Bringe die Lake zum Kochen, damit sich der Zucker und das Salz auflösen können und dann lass es wieder abkühlen. Wenn es kalt ist das Fleisch dazugeben und 5 Ta

Chocolate Cherry Cake with marshmallow cream and bacon

Oktober 09, 2018

Chocolate cherry mini cake with bacon and marshmallow cream Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 100 g Vollmilchschokolade 150 g Butter 2 Eier 120 g Puderzucker 1 Tl gemahlene Vanille 1 PK Vanillezucker 1 Prise Salz 200 g Mehl 40 g Kakao 1 Tl Natron 1 Tl Backpulver 150 ml Milch 1 Glas Kirschen für Füllung Marshmallow Creme Bacon Backofen auf 175° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.  Schokolade in Stücke brechen, klein schneiden oder hacken und beiseite stellen.Butter langsam in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen und anschließend mit Zucker, Vanillezucker, gemahlener Vanille, Eier und einer kräftigen Prise Salz mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse schlagen. Das Mehl mit dem Kakao, Natron und Backpulver mischen und eventuell sieben. Nun diese Mischung abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Die Hälfte der Schokoladenstückchen zum Teig geben und unterrühren. Die Hälfte der Kuchenformen (Muffinformen) mit

Cheesy chicken & broccoli pasta

September 02, 2018

Cheesy chicken & broccoli pasta 300g pasta 1 head of broccoli , cut into small florets 1 tbsp oil 1 onion , finely chopped 2 garlic cloves, crushed 250g Chicken breast, cut into small cubes 300ml pot double cream 1 tbsp English mustard 140g sharp cheddar, grated 1 tbsp murray river salt pepper Bring a large pan of water to the boil and cook the pasta following pack instructions, adding the broccoli florets to the pan for the final 4 mins. Drain and set aside. Meanwhile, make the sauce. Heat the oil in a large pan and cook the onion for 5 mins to soften, then stir in the garlic and cook for 1 min more. Stir in the chicken, cream and mustard, then bring to the boil. Add the pasta and broccoli, then stir in the cheddar, coating everything in the sauce. Serve with crispy onions

Salmon Jerky

August 24, 2018

Smoked Salmon Jerky Zutaten 1 Lachsfilet (ca. 1,3kg) 450g brauner Zucker 450g koscheres Salz (unbehandeltes Salz, etwas gröber) Sauce zum Einstreichen/Glasur Jack Daniels Terriyaki Honig Molasse flüssiger Rauch (Dörrautomat statt räuchern) Pfeffer chipotle chili Schritt 1 Lachs in 2-3cm Streifen schneiden, unbedingt der Länge nach, damit die Stücke ziemlich gleich werden von der Dicke her. Braunen Zucker mit dem Salz vermischen. Dann am besten eine große Tupperdose nehmen und den Boden mit reichlich Zucker/Salz bedecken. Den Lachs drauf schlichten und dann wieder eine Schickt Zucker/Salz drauf. Dies kann beliebig weiter aufeinander geschlichtet werden, solange bis der Lachs aufgebraucht ist. Hauptsache alles ist am Schluss mit der Mischung bedeckt. Nun Deckel drauf und ab in den Kühlschrank für mindestens 6Std. höchstens 10 Stunden, weil es sonst zu salzig wird. Schritt 2 Lachs aus der Dose nehmen und vorsichtig abwaschen, dann auf einem R

Burger Sliders- das beliebte Fingerfood aus den USA

Januar 24, 2018

+++ Crispy Chicken Sliders mit selbsgemachter Sriracha Sauce und Onion Rings +++ --- Was genau sind überhaupt Sliders? --- Ein sog. Burger Slider ist eigentlich nichts anderes als ein Mini- Burger, in der Regel kann man locker schon mal 3-4 davon essen. Oftmals sind sie so beliebt, weil man eben mehrere verschiedene davon essen kann. +++ Crispy Chicken Sliders mit Sriracha Sauce und Onion Rings +++ Was brauche ich dafür Mini Burger Buns Chicken Patties - Hähnchenbrust Käse Salat Tomate Zwiebel Panade für Pattie (in meinem Fall hab ich Schnitzel Panade gemacht, Mehl, Ei, Semmelbrösel) Sriracha Mayonnaise Salz Milch Onion Rings Patties ganz normal in der Pfanne rundherum anbraten. Sriracha- Sauce Mayonnaise, ca 3 EL mit 1 EL Sriracha Sauce vermischen, etwas Milch dazu geben, salzen und kräftig rühren bis alles schön vermischt ist. Burger beliebig zusammenbasteln und genießen Dazu gab es Onion Rings aus dem Air Fryer mit der gleich

Sloppy Joes

Januar 21, 2018

+++ Sloppy Joes +++ 500g Rinderhack 40g Zwiebel, fein gehackt 40g grüne Paprika, fein gehackt 1/2 TL Knoblauchpulver 1 TL Senf 180g Ketchup 3 TL brauner Zucker Salz und Pfeffer Burger Buns Scharfe Braut Cheddar Hackfleisch, Zwiebel und grüne Paprika in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braun und krümelig braten. Bratenflüssigkeit abgießen. Knoblauchpulver, Senf, Ketchup und braunen Zucker zugeben und alles gut vermischen. Hitze reduzieren und 30 Minuten simmern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anderen Gewürzen nach Wahl würzen. Auf Buns mit Cheddar servieren.

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