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Es werden Posts vom Januar, 2018 angezeigt.

Burger Sliders- das beliebte Fingerfood aus den USA

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+++ Crispy Chicken Sliders mit selbsgemachter Sriracha Sauce und Onion Rings +++ --- Was genau sind überhaupt Sliders? --- Ein sog. Burger Slider ist eigentlich nichts anderes als ein Mini- Burger, in der Regel kann man locker schon mal 3-4 davon essen. Oftmals sind sie so beliebt, weil man eben mehrere verschiedene davon essen kann.
+++ Crispy Chicken Sliders mit Sriracha Sauce und Onion Rings +++ Was brauche ich dafür Mini Burger Buns Chicken Patties - Hähnchenbrust Käse Salat Tomate Zwiebel Panade für Pattie (in meinem Fall hab ich Schnitzel Panade gemacht, Mehl, Ei, Semmelbrösel)
Sriracha Mayonnaise Salz Milch
Onion Rings
Patties ganz normal in der Pfanne rundherum anbraten. Sriracha- Sauce Mayonnaise, ca 3 EL mit 1 EL Sriracha Sauce vermischen, etwas Milch dazu geben, salzen und kräftig rühren bis alles schön vermischt ist. 
Burger beliebig zusammenbasteln und genießen
Dazu gab es Onion Rings aus dem Air Fryer mit der gleichen Panade wie für die Patties, 10mins auf 180 Grad.

Sloppy Joes

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+++ Sloppy Joes +++

500g Rinderhack
40g Zwiebel, fein gehackt
40g grüne Paprika, fein gehackt
1/2 TL Knoblauchpulver
1 TL Senf
180g Ketchup
3 TL brauner Zucker
Salz und Pfeffer
Burger Buns
Scharfe Braut
Cheddar

Hackfleisch, Zwiebel und grüne Paprika in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braun und krümelig braten. Bratenflüssigkeit abgießen.
Knoblauchpulver, Senf, Ketchup und braunen Zucker zugeben und alles gut vermischen. Hitze reduzieren und 30 Minuten simmern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anderen Gewürzen nach Wahl würzen.
Auf Buns mit Cheddar servieren.

Bacon wrapped Jakobsmuscheln auf Zucchini Pasta mit Avocado Basilkum Sauce

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+++ Bacon wrapped Jakobsmuscheln auf Zucchini Pasta mit Avocado Basilkum Sauce +++ Avocado-Basilikum-Sauce:

3 Avocados mittelgroß
Knoblauch
Öl
Basilikum
Pesto
Salz, Pfeffer
ital. Kräuter

Knoblauch in Öl anbraten (geschnitten natürlich), Avocados schälen und klein schneiden und ins Öl geben, Basilikum dazu und mit einem Handmixer verühren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter und das Pesto dazugeben. (gekauftes Pesto)

Bacon wrapped Jakobsmuscheln:

15 Jakobsmuscheln
2 Packungen Bacon
20g Butter
Pasta
2 Zucchinis

Jakobsmuscheln in Bacon wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
Zucchini mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden und in den Nudelabtropfsieb geben.
Pasta kochen
Jakobsmuscheln mit der Butter anbraten bis der Bacon bräunlich wird.
Pasta über den Zucchini abgießen, hat den Sinn, dass die Zucchinis dann auch warm sind, und aber trotzdem nicht matschig werden.

Smoked Salomon Pasta with roasted peppers

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+++ Smoked Salmon Pasta with roasted peppers +++


Smoked Salmon 150g
2 Knoblauchzehen
Fisch u Scampi Gewürz
Petersilie
3 Paprika geröstet und enthäutet
200ml Sahne
Meersalz
ital. Kräuter
Öl
Pasta nach Wahl
Parmesan

Paprika rösten - 1 Std 250° Umluft und dann enthäuten und in Streifen schneiden.
Knoblauch und Petersilie klein hacken und in Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Dann die Paprika Streifen dazu geben und 5mins köcheln.

Fisch würzen

Sahne in die Pfanne geben und weitere 5mins köcheln. Würzen nach belieben: Kräuter, Salz etc.

Jetzt den Lachs dazu geben und auf geringer Stufe 10min köcheln, evtl Sahne nachfüllen falls diese schon ganz weg ist.

Pasta kochen und dann mit der Sauce und frischem Parmesan servieren.

Mango Zinger Chicken Burger

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+++ Mango Chicken Burger +++

Crispy Chicken nach dem KFC Rezept
https://indianhealthyrecipes.com/chicken-burger-recipe-zinger-burger-recipe/
Buns
Mango Chutney
Bacon
Emmentaler
Gurke
Zwiebel
Tomate
Salat

Rezept Mango Chutney

250g Mango, geschält und gewürfelt
75ml Wasser
125g Zucker
4EL Essig
1 TLSalz
1/2TL Anis, gemahlen
5 KörnerPfeffer- Pfeffer S.
2 Stangen Zimt
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
1/2TL Cayennepfeffer
1TL Paprikapulver, geräucherter Paprika

Alle Zutaten gemeinsam ca. 20 Min. kochen. Die Mango muss richtig weich werden. Das Chutney kann man gut in Marmeladengläsern einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Dazu gab es Pommes aus dem Air Fryer

Gemüse Pilzpfanne mit Angus Ribeye Streifen

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++ Gemüse Pilzpfanne mit Angus Ribeye Streifen ++

Angus Ribeye zerlegt und mit Zwiebel, Knoblauch und Champignons angebraten, dann TK Gemüse Mix dazu et voila!
Beef ist gewürzt mit Wiesel Magic Beef (BBQ RUB)
Champignons mit einem Pilzpfannengewürz
und was scharfes - Chili-Mischung

1TL Öl
2 Knoblauchzehen
2 Ribeye Steaks (in Streifen)
1 rote Zwiebel
TK Gemüse Mix (Bohnen, rote Kartoffel, Karotten)
200g Champignons
Chili Pulver
Salz
Pfeffer

Das ganze hat um die 380 Kcal +/- 5 p.P

Beef Brisket Sandwich

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+++ Beef Brisket Sandwich mit 30min Baguette und Gitterkartoffeln aus dem Air Fryer +++

Das Brisket war gerubbed mit BRISKET von Dragon BBQ und 50:50 im Smoker und Ofen zubereitet  (mir ging das Gas aus 😁)


Gitterkartoffeln:

Die Kartoffeln sind nicht geschält, mit ner Madoline in Gitter geschnitten, dann waren sie 30mins im Wasser und wurden abgetrocknet.
Kartoffeln mit 1EL Öl vermischen, mit Pommes Frites Salz würzen und für 23mins 180° in den AF stecken.

30min Baguette

150ml warmes Wasser
1 Packung Trockenhefe
250g Mehl 550
1TL Salz
15ml Öl
Prise Zucker

Die Zutaten der Reihenfolge nach in eine Schüssel geben, 2min mit einem Knethaken kneten, die Masse entnehmen und auf einem mit Mehl bedeckten Untergrund zu einer Rolle formen. Mit einem scharfen Messer einschneiden und in den Ofen geben. Nicht vorheizen.
200° Ober-/Unterhitze 25-30mins

Brown Sugar pineapple chicken mit cous cous

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Brown Sugar pineapple chicken  mit cous cous 




ca 450kcal p.P

Das Chicken ist mit dem ASIA CHICKEN Gewürz von Ankerkraut gerubbed und in einer Brown Sugar Pineapple Marinade für ca 4 Stunden mariniert worden.

Danach habe ich die restliche Marinade eingekocht und später zum pinseln fürs Hähnchen während dem Grillen verwendet.

Dazu passen perfekt gegrillte Ananas und Couscous (den Rest der eingekochten Marinade habe ich dann mit dem Couscous gemischt)

Für die Marinade:
Zitronensaft
Senf
Soja Sauce
Ketchup
Süß und sauer Sauce
brauner Zucker
Knoblauchpulver
Ananassaft

zusammenmischen und die Hähnchenbrüste reinlegen und ca 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Später, um eine schöne Glasur zu erhalten, erhitzt man die Marinade und gibt ein wenig Maisstärke dazu, damit die Sauce dicker wird.

Früchte mit Himbeer Sorbet

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Früchte mit HimbeerSorbet

Ein leckeres Dessert muss nicht immer viele Kalorien haben, heute habe ich einen Früchtebecher für 243kcal zusammengestellt. Weintrauben
Maracuja
Kiwi
Banane
Papaya
Himbeer Sorbet
Sprühsahne
Das Rezept fürs Sorbet ist aus dem Netz:
http://www.lecker.de/himbeersorbet-so-gehts-schritt-fuer-schritt-59181.html

Hähnchen aus dem Air Fryer

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Hähnchen aus dem Air Fryer
Hähnchen aus dem Air Fryer ist ganz leicht zuzubereiten, alles was man bestenfalls dafür braucht, ist ein Grillpfanneneinsatz.


Als erstes habe ich die Hähnchenbrüste mit einem Rub mariniert (Texas Chicken von Ankerkraut) und diese dann 4 Stunden vakuumiert im Kühlschrank liegen lassen.

Nun nimmt entnimmt man die Brüste aus den Vakuum Beuteln und legt diese auf die Grillpfanne. Ohne vorheizen werden sie dann für 18 Minuten auf 180° gebraten, das Ergebnis sind saftige schön marinierte Hähnchenbrüste.

Damit das ganze kalorienmäßig nicht ausartet hab ich passend dazu Gemüse mit ca 50g Nudeln gemacht!

Pro Portion kommt man so auf etwa 440Kcal und kann das Gericht auch problemlos abends essen.